Por: Un buen comedor
Me parece por tus palabras que existe decepción con MC at Home. Lo cierto es que el original es muy completo y para los amantes del por qué de las cosas es una obra fantástica. Es evidente que el sacar...
View ArticlePor: Enrique
Pues sí, cierta decepción, pese a ser un buen libro no es EL libro que yo esperaba. Ojo, que no esperaba que fuese una versión resumida, ni comparable al original que es una maravilla. Pero sí esperaba...
View ArticlePor: Andres Torrubia
Enrique! Una vez mas gracias por el review y por ser crítico (en sentido positivo). A mi me gustaria que hubiera una App con las recetas y que pudieras poner un peso de referencia y te calculara todo;...
View ArticlePor: ivan
Hola, Enrique: muchas gracias por tu revisiónde este libro. Estaba en mi agenda de próximas adquisiciones pero después de leer tu resumen creo que me lo voy a pensar un poco más. Yo sí que tenía la...
View ArticlePor: Enrique
Una vez hicieron una entrada en el blog de MC para poner sugerencias para sus futuros trabajos. Curiosamente yo también propuse una App, y que incluyera también cosas como las tablas de tiempos SV...
View ArticlePor: Enrique
Iván, es una versión reducida en la teoría (en mi opinión demasiado, como he contado) y en las recetas “avanzadas”, y ampliada en recetas “asequibles”. El libro está muy bien y las recetas tienen una...
View ArticlePor: Chicochef
Hola Enrique! yo tengo la versión traducida que compre a principio de año y me va a costar “acabármela”. Desde el primer momento que supe que iban a sacar la versión “at home” me dio la sensación de...
View ArticlePor: Fondo de verduras, comparación entre sous-vide y olla rápida « Dorar no...
[...] comparamos dos técnicas para el fondo de verduras que nos proponen en Modernist Cuisine at Home: por un lado al vacío —sous-vide, representativo de la cocción más suave posible—, [...]
View ArticlePor: afreirpimientos
Enhorabuena Enrique! Maravillosa crítica, completa y rigurosa. He desayunado hoy leyéndola y he disfrutado mucho… Haces grande el género. Saludos, Pablo.
View ArticlePor: Enrique
Muchas gracias, me abruma usted! ;-) ¿No será porque quiere cierto libro, verdad? Ja ja ja, just kidding!!!
View ArticlePor: Javier
Hola buenas , estoy muy interesado en la cocina y con muchas ganas de aprender tengo 18 años y me encanta la cocina y me gustaría que me orientases sobre que libros comprar ya tengo un par pero basicos...
View ArticlePor: Enrique
Hola Javier, yo creo que el Modernist Cuisine (original) y <a href="http://www.amazon.es/La-cocina-los-alimentos-Debate/dp/8483067447/" rel="nofollow">La Cocina y los Alimentos</a> de...
View ArticlePor: Javier
Muchas gracias Enrique, ya fui a comprarlos , el inglés aun no lo domino mucho pero tomo nota para después , una cosa Enrique tengo aveces problemas para encontrar los ingredientes mas especiales en...
View ArticlePor: Enrique
Hombre, hay muchas webs y depende del tipo de ingrediente al que te refieras. Algunas sugerencias son <a href="http://www.iberochina.com/shop/index.php" rel="nofollow">Iberochina</a> para...
View ArticlePor: Enrique
Lo único que he visto al respecto está en sus <a href="http://modernistcuisine.com/books/modernist-cuisine-at-home/faqs/" rel="nofollow">preguntas frecuentes</a>, donde dicen que...
View ArticlePor: Santiago
Un placer enorme leer comentarios que enaltecen esta profesion, no solo por la riqueza de su contenido, sino tambien por la generosidad con la que nos indicas las fuentes de lo que falta en la obra....
View ArticlePor: toyeras
La receta de la paella es para meterlos a ellos en la olla y cocinarlos dentro
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